Eivrije mayo
Eigeel is een van de belangrijkste ingrediënten van mayonaise. De lecithine die hierin zit, zorgt voor een perfecte emulsie en creëert daarmee het romige mondgevoel. De markt vraagt echter steeds vaker om alternatieven voor dierlijke producten en dus ook voor ei in mayonaise.
Vervanger eigeel
Veganisme is een van de grootste voedingstrends en ook in het saussegment wordt hierop ingespeeld. Vele sausproducenten zijn op zoek naar een vervanger voor eigeel. Eivrije mayonaise zien we op basis van aardappelzetmeel, rijstzetmeel of een andere hydrofiele colloïd. Elk van deze zorgt weer voor een andere eigenschappen in de mayo. Vanuit onze leverancier KMC adviseren wij een speciaal gemodificeerd aardappelzetmeel voor deze toepassing van mayo zonder ei. Dit zetmeel met de naam EmulsiForm, is geschikt voor sausen met een verschillend vetpercentage en creëert een mayo die niet onder doet voor de versie met eigeel. EmulsiForm is gemakkelijk in gebruik, neutraal van smaak en geur, vrij van allergenen en kostenbesparend.
Neem contact op
Wilt u meer informatie over onze veganistische ingrediënten, neem vrijblijvend contact op met een van de Food Ingredients productmanagers.
We horen graag van u
Heeft u een vraag of kunt u niet vinden wat u zoekt? Bel ons op +31 (0)20 659 7501 of maak gebruik van onderstaand formulier. We nemen zo snel mogelijk contact met u op. We nemen zo snel mogelijk contact met u op.
Will & Co nieuwsbrief
Laat hieronder uw e-mailadres achter en blijf zo via onze toekomstige nieuwsbrief op de hoogte van het laatste nieuws.