Food Ingredients & additives

Will & Co levert hoogwaardige ingrediënten voor verschillende toepassingen aan de voedingsmiddelenindustrie. Wij delen onze kennis met onze klanten om ze te adviseren in de keuze van de juiste sensorische eigenschappen zoals textuur, kleur, geur en smaak en functionele waarde. De consument van vandaag vraagt om minder toevoegingen, clean label en verlangt op het gebied van smaak, kwaliteit en gezondheid transparantie. Onze klanten zoeken oplossingen om ingrediënten te vervangen vanuit functionaliteit of kostenoogpunt. Voor productontwikkeling betekent dit optimalisatie van en creativiteit in de recepturen.

Onze producten zijn gericht op:

TEXTUUR: plantaardige zetmelen, plantaardige en dierlijke eiwitten, zoals gelatine en caseinaten
SMAAK: zuivelproducten, natuurlijke aroma’s en extracten
VISUEEL ASPECT: natuurlijke kleurstoffen, hydrocolloïden en emulgatoren
FUNCTIONALITEIT: extracten, zuivelingrediënten en eiwitten (hydrolysaten)

Of het nu gaat om innovatie, verbeterde functionaliteit of kostenbesparingen, neem contact met ons op voor technisch en commercieel advies.
Onze productmanagers zijn, met ondersteuning van onze leveranciers, beschikbaar om u in het gehele proces te ondersteunen.

Toepassingen

Bakkerij

Consumenten vragen steeds vaker om versgebakken producten, clean label en innovatieve smaakervaringen. Producenten zijn op zoek naar verbeterde functionaliteit of efficiëntie. Samen met onze partners hebben we specialistische kennis van bakkerij toepassingen. Een greep uit ons pakket: onder andere boter- en yoghurtpoeders, tarwegluten, speltgluten, moutmelen, rijstbloem, weipoeders en zetmelen.

Zoetwaren

Of het nu over suiker of chocolade zoetwaren gaat: het draait om genieten. De bewuste consument beïnvloedt ook dit segment. Ze zoeken naar gezondere producten, die bij hun levensstijl passen. Onze natuurlijke kleurstoffen, fruitpoeders en functionele extracten dragen bij aan de verbetering van uw producten. Wij kunnen u helpen een keuze te maken in de juiste balans tussen gelatine en zetmeel in uw gommen.

Lees meer

Vlees & vis

Voor vlees- en visgerechten hebben we toegang tot hoogwaardige ingrediënten. Bijvoorbeeld emulgatoren, stabilisatoren, dierlijke- en plantaardige eiwitten, natuurlijke kleurstoffen en oleoresins. Met carragenaten hebben we een portfolio voor optimale functionaliteit in diepgevroren-, verse- en gekookte vlees- en visproducten. De mengsels voorkomen onder meer synerese tijdens de verwerking en opslag.

Blends

Blenders in onder andere zoete en hartige sectoren, sport- en health food kunnen contact met ons opnemen voor ingrediënten variërend van zetmelen, zuivel, gelatine, fruitpoeders, smaak- en kleurstoffen. Wij hebben ingrediënten om u te helpen volledig nieuwe voedselconcepten te ontwikkelen of bestaande producten te verbeteren. Wij ondersteunen uw ontwikkeling van uw nieuwe blends.

Soepen, sauzen & dressings

Hartige voedingsmiddelen, zoals soepen of sauzen, hebben ingrediënten nodig om textuur-, smaak- en/of stabiliteitsproblemen op te lossen. Ons portfolio bestaat uit emulgatoren, eiwitten, (gemodificeerde) zetmelen, boter- en yoghurtpoeders en smaakstoffen. We hebben functionele gommen en carragenaten, die als verdikkingsmiddel en/of stabilisator werkzaam zijn (bijvoorbeeld in vetarme sauzen). Daarnaast bieden wij ook producten aan voor veganistische sauzen en dressings, zoals (gemodificeerde) zetmelen.

Zuivel

Voor alle zuiveltoepassingen kunnen we u een aantal ingrediënten leveren, variërend van yoghurtpoeders, melkeiwitconcentraten, boterpoeders, (instant)gelatine, emulgatoren, hydrocolloïden en eiwitten tot smaak- en kleurstoffen. Voor analoge kaas hebben wij uitstekende recepten en ingrediënten beschikbaar om de kosten te verlagen door zuivelingrediënten te vervangen door gemodificeerde zetmelen. Wanneer u op zoek bent naar een veganistische kaasoplossing, of het nu een blok- smeer- of smeerbare kaas is wij hebben verschillende mogelijkheden.

Lees meer

Veganistische voedingsmiddelen

De vraag naar plantaardige eiwitten in voedingsmiddelen neemt toe. De formulering met verschillende plantaardige eiwitten, rekening houdend met voedingswaarde, smaak en textuur, kan complex zijn. We bieden verschillende oplossingen voor onder meer kaas, bakkerij, vleesvervangers en koffiemelk toepassingen. We werken samen met Proveg International en productontwikkelaars om bij te dragen aan plantaardige eiwit transitie.

Lees meer

Biologische voedingsmiddelen

Consumenten kiezen steeds vaker voor clean label en willen de lokale oorsprong van de ingrediënten kennen. De biologische voedingsmiddelen bieden deze transparantie. Ons biologisch productenpakket bevat onder andere tarwezetmeel, tarwe- en speltgluten, rijst(zet)meel, aardappelzetmeel, lupineproducten, plantaardige eiwitten, smaakmiddelen en fruitpoeders.

Lees meer

Snacks & coatings

Een bekend toepassingsgebied voor ons. Van snacks gevuld met kaas, dat slechts een beetje moet smelten tot snacks in een knapperig jasje. We begrijpen de uitdagingen waarmee u geconfronteerd wordt. De snackproducten zijn tegenwoordig gezonder met minder vet, minder zout, minder calorieën, terwijl ze nog steeds lekker moeten smaken. Om dit te ondersteunen bieden we zetmelen, gelatine, stabilisatoren, emulgatoren, smaakstoffen, oleoresins en eiwitten aan.

Functionele voedingsmiddelen

We hebben hoogwaardige ingrediënten beschikbaar voor o.a. sportvoeding, babyvoeding en de supplementensector. Het aanbod varieert van dierlijke- en plantaardige eiwitten, over fruitpoeders tot smaak- en kleurstoffen. Denk aan producten zoals caseïne, collageenhydrolisaat, erwteneiwit. Zo zien wij een groei van collageenhydrolysaat in sportrepen, omdat deze peptides snel opgenomen worden en bijdragen aan herstel en/of spieropbouw.

Lees meer