Natuurlijke conservering

Hoe kan ik in mijn vis of vleesproduct voor minder E-nummers zorgen, en toch voedselveiligheid garanderen? Plant Ex beschikt over een productlijn, de zogeheten Food Protection Systems. Deze productlijn bestaat uit: natuurlijke antioxidanten, natuurlijke antimicrobiële middelen, natuurlijke volume- en smaakversterkers en textuurmiddelen. Het doel van deze productlijn is om natuurlijke antioxidanten en conserveermiddelen te creëren die merendeels geschikt zijn voor clean label. 

Bescherming tegen oxidatie

Oxidatie komt veel voor in vleesproducten, sommige signalen hiervan zijn visueel aan te duiden, maar er zijn ook signalen zijn die we niet kunnen zien zoals: slechte smaak, onaangename geuren en voedingsverliezen zoals afbraak van vitamines of mineralen. Plant ex beschikt tot meerdere natuurlijke antioxidanten, die beschermen tegen oxidatie. Voorbeelden hiervan zijn: rozemarijn extract, ascorbinezuur (uit Acerola) of bijvoorbeeld olijven extract.

Microbiële groei verandert de kenmerken van vleesproducten, dit wordt voedselbederf genoemd. Door voedsel overgedragen ziekteverwekkers kunnen ziektes veroorzaken die soms zelfs tot de dood kunnen leiden. De pH (zuurgraad) van het vleesproduct speelt een belangrijke rol in de kans op bederf en de leefomgeving voor pathogenen. Door de toevoeging van natuurlijke antimicrobiële stoffen en conserveermiddelen, kunnen de pH-waarden van het product effectief veranderd worden. Voorbeelden hiervan zijn: druivenpitextract, citroenzuur en natriumcitraat.

Plant-Ex beschikt ook tot zogeheten synergetische blends die tegelijkertijd het probleem van ranzigheid als microbiële groei bestrijden door de antioxiderende en antimicrobiële ingrediënten te combineren.