Natuurlijke kleurstoffen in ijs

De geschiedenis van ijs gaat helemaal terug naar de tijd van de Romeinen. Een mengsel van sneeuw, honing, rozenwater en fruit was een voorloper van wat wij nu zien als schepijs. Inmiddels heeft dit sneeuwmengsel een hele revolutie ondergaan, maar nog steeds is geschaafd ijs op veel plekken in de wereld razend populair. Vaak bestaat dit uit een mengsel van geschaafd ijs, gecondenseerde melk, fruit en siroop.

Wereldijsjes

Zo zien we in Zuid-Korea een ijsdessert genaamd patbingsu met een topping van zoete azuki bonen. In Italië kennen we granita; een mengsel van water en smaakstoffen, dat tijdens het bevriezen met een vork wordt bewerkt waardoor kleine ijskristallen gevormd worden. In Hawaii wordt het dessert snowball veel gegeten. Dit is geschaafd ijs met een siroop die door het ijs wordt geabsorbeerd. Het resultaat is een ijsje uit verschillende felle kleuren. Met het recept voor snowball is het makkelijk experimenteren. Je voegt in plaats van die ene standaard siroop heel makkelijk een andere vloeistof toe.

Smaak- en kleurbeleving

In Nederland en België eten we liever waterijsjes op een handig houten stokje. Ook hier zijn oneindig veel mogelijkheden voor smaak- en kleurbeleving.  Zo zien we bijvoorbeeld steeds vaker de smaak van een alcoholisch drankje in ijs verwerkt. Op een zomerse dag drink je tegenwoordig geen gewone cocktail meer, maar neem je een lekker ijsje met een cocktailsmaak en in een aantrekkelijke kleur.

Wij hebben samen met Plant-Ex Ingredients Ltd diverse cocktail flavours en natuurlijke kleurstoffen ontwikkeld, die perfect binnen deze trend passen. Plant-Ex Ingredients Ltd produceert flavours, extracten en kleurstoffen.