skip to Main Content

De Nederlandse Kroket

Snacks, en dan met name ‘frituursnacks’ zijn niet meer weg te denken uit de Nederlandse eetcultuur. In dit stuk willen we graag de welverdiende aandacht geven aan de kroket. De kroket is ontstaan in Frankrijk (1705), maar heeft zich met de jaren compleet gesetteld in de Nederlandse snackkeuken. Met name de vleeskroket is dominant in Nederland, maar de interesse naar varianten uit kip, plantaardige eiwitten, vis of groente is inmiddels gegroeid.

Gelatine of zetmelen

De vleeskroket is eigenlijk te verdelen in 2 types: de banketbakkerskroket of het draadjesvlees kroket. De banketbakkerskroket heeft een blankere vulling met duidelijke blokjes vlees. Het draadjesvleeskroket was vroeger een slagersproduct, waarbij slagers de afsnijdsels van vlees gebruikten voor in de kroketten. Hiervan is de ragout ook wat donkerder van kleur.

Voor de vulling van beide krokettypes is gelatine nodig. Wij leveren menig snackproducent in Nederland en zijn gespecialiseerd in het adviseren in de keuze van het juiste gelatinetype of smaakextracten voor uw product. Daarnaast beschikken wij ook tot diverse zetmelen, bijvoorbeeld ter vervanging van het gelatine product of voor de coating van uw snack. Denk aan diverse technieken die uw kroket langer knapperig kunnen houden bij bijvoorbeeld eet bezorging.

Ook plantaardige kroketten

Ook voor plantaardige kroketten ben u bij ons aan het goede adres. Wij kunnen u adviseren op het maken van een plantaardige ragout of bijvoorbeeld het juiste getextureerde eiwit aanbieden voor uw plantaardige draadjesvlees.

Neem contact op

Wilt u meer informatie over snacks en coatings ingrediënten, neem vrijblijvend contact op met een van de Food Ingredients productmanagers.

We horen graag van u

Heeft u een vraag of kunt u niet vinden wat u zoekt? Bel ons op +31 (0)20 659 7501 of maak gebruik van onderstaand formulier. We nemen zo snel mogelijk contact met u op. We nemen zo snel mogelijk contact met u op.


    +31 (0)20 659 7501
    info.nl.ingredients@will-co.eu
    Volg ons

    Adres
    Dellaertlaan 24
    1171 HG Badhoevedorp
    Nederland

    KvK: 29037023
    BTW: NL800210839B01

    Will & Co nieuwsbrief

    Laat hieronder uw e-mailadres achter en blijf zo via onze toekomstige nieuwsbrief op de hoogte van het laatste nieuws.