Veganistische kaas

Kaas is misschien wel Nederlands bekendste exportproduct. De eerste vormen van kaas werden ongeveer  zesduizend jaar geleden ontdekt door de nomaden. De melk werd toen vaak bewaard in varkens- of koeienmagen en wanneer deze meegenomen werden meegenomen op reis, zorgden het bewegen van deze magen ervoor dat de enzymen in de maag de melk scheidde in een harde en vloeibare substantie; de twee fases die wij nu kennen als wrongel en wei.

Analoge kaas

Onze Hollandse kaas wordt wereldwijd geconsumeerd, echter is deze kaas niet geschikt voor mensen met een lactose intolerantie, koemelk-allergie of een veganistisch dieet. Voor deze groep bestaan er gelukkig ook alternatieven voor de kaas. Het meest voorkomende alternatief is veganistische, of analoge, kaas op basis van aardappelzetmeel. Dit zetmeel zorgt voor een stevige kaas en door de neutrale smaak en geur van aardappelzetmeel kan er met een flavour of kleurstof het gewenste type kaas gecreëerd worden. Diverse types smeerbare, snijdbare en geraspte kazen zijn hierdoor ook weer voor mensen die geen dierlijke kaas kunnen of willen consumeren.